Veinte años de cocina
En las últimas dos décadas el Chef Oscar Franco ha abierto varios restaurantes y ha creado un recetario propio, plato por plato. Aprendió lo que solo enseña el oficio: a respetar el producto, a medir el tiempo y a cocinar para que la gente vuelva.
Con los años llegó a una convicción que hoy ordena todo su trabajo: quien come bien se cuida, y quien se cuida se quiere. Ahora quiere dedicar su cocina a eso, a sanar a través de la comida.
Todo pasa por sus manos
Cada producto El Papush lo diseña y lo cura el Chef. Lo piensa, lo prueba, lo corrige y lo vuelve a probar hasta que sabe exactamente como lo imaginó. Lo que no lo convence no sale. Lo que sale lleva su nombre.
El primero es el chicharrón de bacalao, una botana crujiente de proteína marina hecha a mano en lotes pequeños. Vienen más: aceite de aguacate, fermentados y otros superfoods, con la misma regla de siempre. Que te hagan bien y que sepan a gloria.
